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記者從云陽縣了解到，近日，“云陽面工”鄉(xiāng)村振興勞務(wù)品牌已納入全市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂“蓄水池”。這意味著云陽鮮面產(chǎn)業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展新階段。

目前，云陽人開辦的面坊已有6萬余家，從業(yè)人員達(dá)20萬人，遍布于全國31個省區(qū)市、200多個城市，每年創(chuàng)造產(chǎn)值上千億元，占據(jù)全國70％的鮮面市場。

不過，10多年前，“云陽鮮面”卻一度面臨危機(jī)。

云陽面業(yè)協(xié)會會長陳紹全介紹，該縣面業(yè)從業(yè)者多以家族式方式傳承技藝，并沒有嚴(yán)格而統(tǒng)一的制面技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)、口感存在較大差異，品牌形象缺乏辨識度和可信度。

因為缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，云陽鮮面產(chǎn)業(yè)集中度較低，規(guī)模以上制面工廠數(shù)量極少。這些，都導(dǎo)致云陽鮮面的市場份額不斷縮水。

面對散而多、小而弱的局面，云陽縣開始探索標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的發(fā)展新路。他們首先注冊“云陽面工”特色勞務(wù)品牌，成立面業(yè)協(xié)會，并制定了一套標(biāo)準(zhǔn)，對從業(yè)人員的資格、知識、素質(zhì)、能力等進(jìn)行指標(biāo)評定。

經(jīng)培訓(xùn)、考核、認(rèn)證等程序，云陽面工可獲初、中、高三個層級的專業(yè)證書。

在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面，2022年，“云陽鮮面”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施。該標(biāo)準(zhǔn)對云陽鮮面的質(zhì)量要求、工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等都作了規(guī)定。

在此基礎(chǔ)上，云陽縣市場監(jiān)管局進(jìn)一步強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，加大標(biāo)準(zhǔn)化試點示范項目建設(shè)。截至目前，共建成3個國家級、6個市級標(biāo)準(zhǔn)化試點示范項目，在農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)領(lǐng)域形成了可推廣、可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗。