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云陽網(wǎng)訊（記者 劉琴）近日，故陵市場監(jiān)管所組織召開農(nóng)村家宴經(jīng)營者主體責任約談會，進一步明確監(jiān)管要求，壓實經(jīng)營者主體責任，部署關鍵監(jiān)管措施。

會議要求，所有家宴經(jīng)營者須嚴格落實“雙報告”制度，在開展經(jīng)營活動前必須完成信息報告，并將300人以上的農(nóng)村家宴向片區(qū)市場監(jiān)管所進行報告。其中，300人以下的由屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）組織村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員現(xiàn)場指導，301人至1000人的由片區(qū)市場監(jiān)管所開展現(xiàn)場指導，1000人以上的則由縣市場監(jiān)管局介入開展現(xiàn)場指導，確保監(jiān)管全覆蓋，無盲區(qū)。在食品安全管理方面，會議要求經(jīng)營者全過程落實風險管控，嚴把加工場所衛(wèi)生關，完善“三防”設施，確保設備用具定期消毒。食材須分類貯存，生熟嚴格分開，避免交叉污染。食物須燒熟煮透，熟食室溫存放不超過兩小時，剩飯菜復熱僅限一次，熟食涼菜需及時冷藏。此外，會議強調(diào)對醇基燃料實施專人專區(qū)管理，與食品隔離并張貼警示標識，嚴防誤飲中毒。同時嚴格執(zhí)行食品留樣制度，確保留樣足量、冷藏規(guī)范、標識清晰。也倡導合理配餐，剩菜及時冷藏打包，杜絕浪費。

故陵市場監(jiān)管所相關負責人表示，此次約談會進一步明確了經(jīng)營者作為食品安全第一責任人的具體要求。接下來將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，督促經(jīng)營者履行食品安全第一責任人職責，切實保障農(nóng)村家宴食品安全。